カレー協奏曲


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    皆さん、カレー粉ってどうしてます?
    S&Bのカレー粉は量が少ないので、すぐになくなってしまいます。

    そこで、浅岡スパイスの「手作りカレー粉セット」
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    一回買うと、一年くらいあります。(笑)

    まずはターメリックを炒めます。
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    カレーが黄色いのは、ほぼこのターメリックの色ですね。
    白いカレーは、ターメリック抜きのカレー粉を作ればいいんです。

    後はほかのスパイスを全部入れて炒めます。
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    篩にかけてと書いてありますが、面倒なのでざっくり入れてしまいます。

    レシピに書いてある通りに作れば簡単に出来上がります。
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    ターメリックだけの時と絵面が同じ。orz

    私はこれに入ってるのと同量のチリペッパーを追加しています。
    好みで作れるのもいいですね。

    ガラムマサラの作り方は以前の記事で。

    粗熱が取れたら、茶筒(これが一番振っても漏れないのでいいです)に入れて保管すれば日持ちしますよ。
    基本賞味期限は自分で判断するタイプです。(笑)

    さあ、カレーを作っていきましょう。

    大量の玉ねぎの千切りです。
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    多い方が味に深みが出るような気がします。

    牛脂とオリーブオイルを熱して、クミンとガラムマサラを入れます。(焦がさないように。)
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    クミンがプチプチ弾けるくらい。

    玉ねぎを入れて、透き通るくらいまで炒めます。
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    玉ねぎの食感も欲しいので、これくらいまで。

    ミンチ肉を入れ、カレー粉を入れます。
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    ブイヨンスープを入れ、月桂樹の葉を入れて煮込みます。
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    その間にハンバーグを作りましょう。
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    カレー煮込みハンバーグにしますよ。

    塩と黒胡椒で味を調えて、出来上がりですね。
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    ハンバーグを炒めましょう。
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    両面こんがり色づいたら、カレーの鍋に入れて煮込めば出来上がりです。
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    子供用に、カレーに入れないものも用意しましょうね。

    さあ、肉塊の忘年会に行かなきゃ。

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