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「鮨 うちやま」@難波で残響(Super7)


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    お得意様と「鮨 うちやま」へ。
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    ビルの4階にあるとは思えない空間ですね。

    乾杯!
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    気を付けないとこの付き出しだけでお酒をガッツリ飲んでしまいます。

    山芋のすり流し自然薯のとろろ汁(うちやまさんの田舎から送ってもらうそう)
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    温かいのがほっこりしますね。

    ネタ箱にネタがぎっしり
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    鰹はたたきで。

    トラフグ
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    お酒にしましょう。
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    野菜のけん
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    美しい!

    お刺身は、鯛、鰤、トロ
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    ズワイガニと蟹味噌も美味しいです。

    残響(Super7)
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    何事も経験なので、テイスティング。
    なかなか飲めないお酒ですからね。

    蒸し鮑
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    お酒がすすみます。

    生姜と奈良漬け
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    最近奈良漬けを食べなくなりましたが、こうやって食べるときっと食べやすいですね。

    平目にトロ
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    茶わん蒸し
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    金目鯛、鰹
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    脂がのって美味しいですね。

    雲丹、車海老
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    海老の頭からとるのは、海老の上のみそだけ。

    赤貝、ヤリイカ
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    鰻、トロたく
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    蒸して炙った鰻が肉厚でめちゃウマでした。

    お吸い物、ヒメジ
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    ヒメジは髭の生えた鯉のような魚です。(笑)

    追加でお願いした雲丹、シャーベット
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    海苔の香りのしない、雲丹だけの旨味もいいですね。

    いつも最後の一品までいただきますよ。

    ごちそうさまでした。



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